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L’hiver en Velours
Velouté de potimarron, ravioles de champignons et ricotta, graines de courge, mousse de lard, crumble de parmesan et chips de jambon Serrano

L’éclat du Sud-ouest
Foie gras mi-cuit IGP « Sud ouest » au Porto, brioche toastée aux pistaches, chutney de mangues au piment d’Espelette

Entre mer et braise
Cassolette de St Jacques gratinées au crémeux de chou-fleur et chips de Bourgogne

Secrets de choux
2 choux farcis, trait de mousseline de panais, embeurrée de chou, lardon de poitrine fumée et shooter de bouillon clair (à boire)

Escargot de Bourgogne (6)
À la persillade LABEL ROUGE

Portion individuelle de frites
Frites à la graisse de bœuf

Saveurs d’hiver en ballottine
Ballottine de poulet fermier LABEL ROUGE, farce fine aux herbes et champignons, insert de foie gras IGP « Sud ouest », mousseline de panais et poêlée de pommes de terre et de topinambours

Welsh Royal du LMB
Sauce Cheddar à la Guiness, pain boulanger, moutarde à l’ancienne, jambon de Paris, œuf LABEL ROUGE, frites à la graisse de bœuf et salade verte

Potée Auvergnate d’antan
Chou frisé, carottes, PDT, saucisse de Morteau, poitrine de porc et palette de porc

Retour de chasse
Pavé de cerf (~180g) et son jus réduit groseilles, cassis accompagné de mousseline de topinambours et de pommes de terre sautées

Pavé de Sandre en croûte de noisettes
Accompagné de pommes de terre sautées, mousseline de panais et d'embeurrée de chou

Le Ch’ti Burger
Effiloché de bœuf, maroilles, compotées d’oignons, embeurrée de chou, cornichons aigres doux, frites à la graisse de bœuf et salade verte

Tian de légumes de saison
Accompagné d’une pomme de terre Hasselback et de chips de légumes

Crumble du verger
Pommes, pêches, rhubarbes avec crumble aux noisettes et amandes effilées, crémeux caramel/beurre salé

Crème brûlée « Jacoulot mandarine »

Poire Belle-Hélène
Poire pochée au vin rouge, sauce chocolat et amandes effilées

Buchette du LMB
Crémeux spéculoos, insert de poires caramélisées, croustillant praliné et génoise

Coupe glacée Alcoolisée
2 boules de glace au choix et un alcool au choix

Café gourmand

Thé ou infusion gourmande